Mais er en av de mest eksotiske grønnsakene du kan dyrke i Norge – men den er langt enklere å lykkes med enn mange tror. Med sine høye, majestetiske planter og søte kolber gir den både matglede og et tropisk preg på kjøkkenhagen. Her får du en komplett guide til hvordan du kan dyrke mais hjemme hos deg selv.

1. Velg riktig sort

Mais finnes i mange varianter: sukkermis (sweet corn) som vi spiser kokt eller grillet, prydmais med vakre flerfargede kolber, og popcornmais. I Norge er det best å velge tidlige sorter som rekker å utvikle seg i løpet av en kort sommer. Sjekk etter betegnelsen tidlig mais når du kjøper frø. Du kan bestille den beste maissorten her.

2. Sol og varme er nøkkelen

Mais elsker varme og sol. Plasser plantene på et lunt, solrikt sted i hagen. De trives dårlig i skygge og kald jord, så velg gjerne den varmeste flekken du har. Bruk gjerne fiberduk i starten for å holde temperaturen jevn og beskytte mot vind.

3. Forkultiver eller så direkte?

For best resultat bør du forkultivere mais inne i april–mai. Så frøene i små potter, ca. 3–4 cm dypt. Mais liker ikke å få røttene forstyrret, så plant dem ut med jordklumpen hel når faren for frost er over. Direkte såing ute kan også fungere, men da bør jorda være minst 12–14 grader varm.

4. Plant i blokker, ikke rekker

Mais er vindpollinert, og for å sikre gode kolber er det viktig at pollenet fra hannblomstene på toppen når hunnblomstene (silkene) på kolbene. Plant derfor i blokker på minst 3 x 3 planter, ikke i én lang rad. Dette øker sjansen for god pollinering og fulle kolber.

5. Jord og næring

Mais er en tung gjødsler. Den trenger næringsrik, moldrik jord med mye kompost eller husdyrgjødsel iblandet før planting. Etter hvert som plantene vokser, kan du gi ekstra gjødsel hver 2.–3. uke – gjerne neslevann, pelletert hønsegjødsel eller annen organisk næring.

6. Vanning

Mais liker jevn fuktighet, men ikke stående vann. Vann regelmessig, spesielt når kolbene begynner å utvikle seg. Tørke i denne fasen kan gi små og ufullstendige kolber. Et lag med gressklipp som jorddekke holder på fuktigheten og gir samtidig ekstra næring.

7. Høsting

Kolbene er klare til høsting når silketrådene har blitt brune og tørre, og kornene føles fyldige når du trykker på dem. Skrell av litt skall og stikk en negl i et korn: kommer det en melkehvit saft ut, er kolben perfekt moden. Mais smaker aller best fersk rett fra planten – faktisk mister den sødme allerede timer etter at den er høstet.

8. Lagring og bruk

Mais egner seg best til fersk bruk, men kan også fryses ned hvis du koker kolbene lett først. Prøv å grille mais rett på bålet eller i ovnen, eller bruk kornene i supper, gryter og salater. Har du dyrket prydmais eller popcornmais, bør kolbene henge til tørk før bruk.